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Noticias e informaciones

LA TEMPORADA DE TRUFAS EN CHILE COMIENZA A BRINDAR AROMAS.

Durante el mes de mayo se inicia la temporada 2019 de trufas de invierno en Chile, y ya hay indicios ...
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DIA DE CAMPO ATCHILE

DIA DE CAMPO ASOCIACION GREMIAL TRUFICULTORES DE CHILE (ATChile). El 22 de marzo de 2019 se realizó en la Región ...
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DIA DE CAMPO DE LA ASOCIACION GREMIAL TRUFICULTORES DE CHILE

El 22 de Marzo se inician las actividades de ATChile con visitas a dos truferas en la región de Ñuble ...
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Producción nacional de trufas en Chile temporada 2018

En Chile se cultiva, principalmente, la trufa tuber melanosporum (trufa negra de invierno) y la primera trufa cosechada fue el ...
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Trufas

El Diamante Negro de la Gastronomía!

trufa_negra

¿Las Trufas?

¿Que son las Trufas?

La Trufa negra del Perigord!
Son hongos comestibles de alta calidad gastronómica por su inigualable aroma y textura, distinguen un plato donde se utiliza y su escasez lo hacen ser un producto exclusivo. La trufa negra fresca se cosecha en invierno.

Plantación y Manejo

Selección de Terreno
Existen varias condiciones claves que deben cumplirse para el establecimiento y desarrollo exitoso de una plantación de trufas, dentro de las cuales encontramos las siguientes:
– pH de suelo alto y baja fertilidad
– Suelos friables y bien aireados
– Humedad suficiente del suelo en periodos claves durante el periodo estival
– Mínima presencia de hongos competidores
– Temperaturas cálidas en verano
– Temperaturas frías en invierno
– Topografía adecuada.
Manejo de las Truferas
Desde que la plantación es establecida, la temperatura del suelo y la humedad debe ser manejada para promover la producción. La incidencia de la temperatura en el suelo es manejada mediante un adecuado espaciamiento de los árboles, «mulching» y además podas y raleos. Para el caso de la trufa negra, los árboles deben podarse en forma de cono invertido para regular la insolación del suelo.

Perfil del Mercado

La producción de trufa negra de Perigord (trufa negra de invierno) en Europa presenta una marcada estacionalidad, y el producto fresco es comercializado entre los meses de diciembre a marzo. En nuestro país, una de las principales ventajas comerciales es producir trufas en contra temporada, accediendo a mercados de gran consumo cuando los principales países productores (Francia, España e Italia) no disponen de este hongo fresco.

Cosecha de Trufas

Para cosechar trufas maduras, se requiere de métodos muy particulares basados en el uso de animales que pueden detectar su aroma desde mayores distancias y a mayor profundidad que los humanos. Actualmente, la forma de cosecha más adecuada es con el uso de perros especialmente adiestrados.

CLAVES DEL CULTIVO

Clima y Suelo

Plantas Micorrizadas

Enmiendas

Itinerario Cultural

Control y Seguimiento

Asociación de Productores ATChile AG

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Saber donde le gusta a la trufa fructificar y no donde a uno le gustaría

Elegir Plantas

Las Plantas micorrizadas son muy importantes para el cultivo

Diseñar el Proyecto

Tener en cuenta condiciones edafoclimáticas, financieras y disponibilidad de mano de obra/maquinaria

Ingresar como Socio

Manejo Agronomico

Aprender las actividades agrónomicas de mi plantación

Comercialización

Como llegar al intermediario o consumidor final.